Menús elaborados con productos de calidad:
Los menús que se sirven en nuestro servicio de catering y los pasteles, dulces y aperitivos que se sirven en nuestras pastelerías – cafeterías, son elaborados con materias primas de primera calidad. En relación a la gastronomía cuidamos cada detalle al máximo para ofrecer al cliente los mejores productos.
En Lepanto nos aseguramos de que los alimentos que se sirven en las pastelerías -cafeterías y en el servicio de catering ofrecen la mayor calidad posible. Para ello, vigilamos que se cumplan los siguientes requisitos:
• Los proveedores deben tener un número de registro como distribuidor o productor.
• Los proveedores deben disponer de un vehículo habilitado y homologado.
• Los proveedores deben mantener su vehículo limpio y desinfectado.
• El personal que realiza el transporte de los productos debe estar acreditado.
• Para conservar los alimentos más perecederos que se dañan con facilidad, se deben utilizar materiales desinfectables y lavables.
• Para mantener los alimentos fríos o congelados a la misma temperatura es necesario disponer de cabinas térmicas con motor refrigerante.
• Los alimentos congelados deben estar a una temperatura de refrigeración de -18ºC y los alimentos perecederos, a 4ºC.
• Los alimentos no perecederos no exigen bajas temperaturas, pero como máximo pueden estar a una temperatura de 20ºC.
• Para preservar las propiedades de la materia prima, el lugar de almacenamiento debe estar limpio, desinfectado, bien iluminado, con estanterías de acero inoxidable separadas de la pared y del suelo y libre de plagas.
• Los alimentos deben estar rotulados con su nombre y la fecha de caducidad.
• La materia prima debe ser revisada cada día para tirar los alimentos viejos o en mal estado.
• No se deben almacenar los alimentos cocidos encima de los crudos para evitar contaminaciones cruzadas.